Biólogo, Mestre em Botânica (UFRGS) e Doutor em Ecologia e Recursos Naturais (UFSCar).
Professor do Departamento de Botânica da UFRGS. Trabalha com pesquisa e extensão em Florística das espécies do Rio Grande do Sul, em especial espécies ameaçadas e com potencial alimentício, e questões de políticas públicas em biodiversidade.
Bióloga, Mestre em Fitotecnia (UFV),
Doutora e Pós-doutora em Horticultura (UNESP). Trabalha com pesquisa em plantas medicinais e planta alimentícias não convencionais em comunidades indígenas. É produtora de PANC no Estado do Paraná.
Gestor ambiental e pós-graduando em ciência ambiental (PROCAM) IEE-USP. Membro do Grupo de Estudos em Agricultura Urbana (GEAU) IEA-USP. Trabalha como educador ambiental, com enfoque em etnobotânica e nos usos da biodiversidade comestível, especialmente das plantas alimentícias não convencionais em hortas urbanas.
Filha de mineiro, conhece e consome as PANC desde criança. É Formada em Hotelaria pela Universidade Estácio de Sá, Pós-Graduada em Docência Superior pela Fabes (RJ). Membro Atuante do Instituto Ecochef Maniva que tem como Lema Chefes de Cozinha com responsabilidades sóciocultural com focos na Biodiversidade, Sustentabilidade com os Produtores e Agricultores Familiares e a Agroecologia como um todo em manter e fixar o homem no campo
Professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas, Campus Manaus-Zona Leste (IFAM-CMZL). Atua na pesquisa e divulgação das PANC - Plantas Alimentícias Não Convencionais. Doutor em Fitotecnia-Horticultura (2007) pelo PPG Fitotecnia da Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS. Mestre em Ciências Biológicas (Botânica) pelo Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia - INPA (2002. Graduado em Ciências Biológicas pela Universidade Estadual de Londrina - UEL (2000). Autor do livro Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil em coautoria do Harri Lorenzi (Editora Plantarum, 2014)..
Mestre em Botânica pelo Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, Camilo Pedrollo estudou com Valdely Ferreira Kinupp, tido como o pai do termo PANC no Brasil. Camilo pesquisou o uso de plantas medicinais em comunidades ribeirinhas, foi professor de Metodologia Científica e atualmente é empreendedor socioambiental.
Graduada em Nutrição (UFCSPA) e Biologia (UFRGS). Membro do Grupo Viveiros Comunitários (GVC) da Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Autora da cartilha "Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) Hortaliças Espontâneas e Nativas. Experiência na área de agroecologia e agrobiodiversidade.
A CSA é Comunidade que Sustenta a Agricultura, oferece uma nova forma de economia em uma atuação conjunta entre agricultores e consumidores. A CSA Nossa Horta apoia e difunde a produção e o consumo das Plantas Alimentícias Não Convencionais.
Formou-se arquiteta em 2000 pela FAU Mackenzie. Iniciou sua carreira de arquiteta paisagista em 2000, e é sócia do Ateliê Urbano, escritório de arquitetura e paisagismo em São Paulo. Em 2014 abriu o Ateliê das Hortas, empresa que implanta e dá cursos sobre hortas orgânicas. Lançou recentemente o curso online “Mãos à Horta – tenha seu próprio jardim de comer”.
Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Ouro Preto, mestrado em Agroquímica pela Universidade Federal de Viçosa e
doutorado em Agroquímica e Agrobioquímica pela Universidade Federal de Lavras. Desde 2008 é professora da Universidade Federal de Viçosa, Campus Rio Paranaíba. Desde 2008 tem trabalho com vários alimentos, com destaque para as hortaliças não convencionais, família Cactaceae, gênero Pereskia.
Geógrafa com ênfase em Análise Ambiental pela Unifal-MG, especialista em Educação Ambiental pela Usp de São Carlos e mestranda em Planejamento Urbano e Regional na Univap-SP com bolsa Capes. Seu projeto de pesquisa faz parte de uma parceria entre a Universidade, o Conselho Gestor da APA de São Francisco Xavier-SP e o Governo do Estado de São Paulo.
Fundadora do Projeto Mato no Prato, trabalha atualmente com a difusão das PANC. Sua linha de pesquisa inclui a segurança alimentar, a etnobotânica e o resgate e valorização cultural das populações tradicionais.
Camila Rodrigues e Daniela Grandi
Somos cozinheiras autônomas e amantes/estudantes de biologia. Temos um coletivo de cozinha vegana que tem como proposta diversificar a alimentação diária, incluindo as PANC no nosso paladar. Fazemos eventos, almoços, jantas e também expomos nossos produtos em feiras. Damos oficina de reconhecimento e preparo das PANC e as plantas nativas, com o intuito de que elas sejam incluídas novamente nas nossas preparações da população em geral.
Apaixonada por gastronomia desde criança, sempre fui muito curiosa em saber mais sobre os alimentos e sua origem. A dois anos criei uma conta no instagram com o nome de @cozinhe_com_amor, onde compartilho receitas e dicas de alimentação saudável. Sou formada em Técnico em Gastronomia pelo IFSC - Istituto Federal de Santa Catarina.
Nutricionista, com Mestrado em Fitotecnia pela UFRGS/Agronomia. Pioneira, no país, com a implementação de Merenda Agroecológica em larga escala, fornecidas às escolas públicas estaduais do RS. Idealizadora do Projeto PANC junto à ONU/PNUD. Consultora e professora em segmentos voltados à alimentação saudável, agroecologia e PANC.
Estadunidense, formado em Biologia, tem mestrado em Educação e doutorado em Nutrição. É botânico, fotógrafo, escritor, pesquisador e professor. Dr. Kallas pesquisa plantas alimentícias não convencionais (“edible wild plants”) desde 1970 e dá palestras sobre o assunto em universidades e para o público em geral desde 1978. Fundou o Wild Food Adventures (wildfoodadventures.com) em 1993 e escreveu o livro Edible Wild Plants: Wild Foods From Dirt to Plate.
Engenheiro Agrônomo, mestre em Agroecologia e Doutorando em Fitotecnia. Professor assistente da UNIFAP. Desenvolve pesquisas relacionadas à prospecção, propagação e caracterização química de plantas medicinais e plantas alimentícias não convencionais, bem como a contribuição destas espécies para a soberania e segurança alimentar e nutricional.
Uma iniciativa engajada com a alimentação natural, que oferece saúde e prazer, tendo como base o resgate de técnicas de transformação e conservação que acompanham milenarmente a humanidade. Produtos locais, produzidos artesanalmente, mesclando tradição e ciência, com técnicas modernas.
Nutricionista, especialista em Saúde da Família. Extensionista Social na Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina – EPAGRI, onde desenvolve projetos de produção e consumo de Plantas Bioativas, Plantas Nutracêuticas e Plantas Alimentícias não Convencionais.
Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (1997), Mestrado em Entomologia e Conservação da Biodiversidade pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (2005), Doutorado em Agronomia (Horticultura), Unesp - Botucatu.
Nutricionista, Mestre em Nutrição e Doutoranda em Nutrição no Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina, na linha de pesquisa: Nutrição em produção de refeições e comportamento alimentar. É membro do Núcleo de Pesquisa em Nutrição e Produção de Refeições (NUPPRE) e do grupo de pesquisa Agroecologia e Circuitos de Comercialização de Alimentos. Atua principalmente na área de nutrição em produção de refeições com enfoque na sustentabilidade.
Formada em gastronomia, pela Universidade Estácio de Sá, e fez curso na Associação Brasileira de Sommeliers. De aprendiz a mestre, Lydia também dá aula de gastronomia e coordenou o curso de eco gastronomia, respectivamente no Senac e na Faculdade de Medicina de Petrópolis. Na serra do Rio de Janeiro em meio a Mata Atlântica Lydia descobre um universo de sabores que agora compõe sua cozinha
Idealizador da Ora Pro Nobis Brasil - Empreendedor vegano de mente aberta, acelerado e coração escancarado; prefere a não rotina e projetos desafiadores ao comodismo; falante por natureza, chato e aprendiz eterno!
Nutricionista, Mestre em Extensão Rural (UFSM) e Doutora em Alimentos e Nutrição (UNICAMP). Pós Doutorado em Nutrição (Universidade de Buenos Aires - UBA, Argentina). Professora da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Tem experiência na área de nutrição com sistemas alimentares sustentáveis: da produção ao consumo. Participa do Núcleo de Pesquisa de Nutrição em Produção de Refeições (NUPPRE), Agroecologia e Circuitos de Comercialização de Alimentos, da UFSC, do Hub América Latina UFSC-Genok, Noruega e Grupo de Estudos da Agrobiodiversidade (GEA)..
Nutricionista com experiência clínica desde 2006 e tem “os dois pés na cozinha”.
Mestre em Saúde Coletiva, pós graduada em Nutrição Clínica Funcional, Fitoterapia e formação em Coaching.
Possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal de Viçosa (1994), mestrado em Agronomia (Fitotecnia / Olericultura) pela Universidade Federal de Lavras (2000) e doutorado em Agronomia (Fitotecnia / Olericultura) pela Universidade Federal de Lavras (2004). É pesquisador da Embrapa Hortaliças desde 2002, atuando principalmente nas linhas de pesquisa de "Cultivo de hortaliças em sistema de plantio direto", "Cultivo de Mandioquinha-salsa (Batata-Baroa)" e "Hortaliças Tradicionais (Hortaliças Não-Convencionais)".
É de Belo Horizonte, formado em Relações Econômicas Internacionais pela UFMG, porém desde 2014 atuante na área da agroecologia e agricultura urbana, e atualmente também na área do paisagismo. Em abril desse ano fundou o projeto/empreendimento Jaca Verde Comidas Panc, que visa trazer às pessoas um pouco mais da biodiversidade que nos cerca através de alimentos veganos feitos com PANC. Além disso, promove oficinas sobre a temática PANC e da agroecologia.
Engenheiro ambiental formado pela PUC do Rio de Janeiro. Atuou em projetos como Unicom da PUC, Biochip e o Terrapia, na Fiocruz, no Rio de Janeiro. Morou fora do Brasil, aprendendo e trabalhando com os principais chefs e praticantes da alimentação viva. De volta ao Brasil, Daniel criou o Projeto Comida Ecológica, por meio do qual atualmente ministra cursos e palestras sobre culinária viva.
Graduada em Arquitetura e Urbanismo pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos em São Leopoldo-RS (1997), especialista em Paisagismo e Meio Ambiente pela Ulbra-Canoas-RS (1999), mestre em Engenharia pela UFRGS-Porto Alegre (2003).
Nutricionista, Mestre em Nutrição e Doutoranda em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina (PPGN/UFSC). Membro dos grupos de pesquisa: NUTRIÇÃO E SAÚDE; NÚCLEO DE PESQUISA DE NUTRIÇÃO EM PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES (NUPPRE) e AGROECOLOGIA E CIRCUITOS DE COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS. Experiência principalmente na área de nutrição em produção de refeições com enfoque na qualidade higiênico-sanitária, simbólica e sustentável, agricultura familiar e alimentação escolar.
